L'espressione di riferimento del Single Pot Still irlandese, uno stile unico al mondo custodito e rilanciato dalla Distilleria Midleton.
Storia della Distilleria
Le origini di Redbreast risalgono al 1857, con la partnership commerciale tra la Jameson di Dublino e la casa londinese W.A. Gilbey Ltd. Fu proprio Gilbey, agli inizi del XX secolo, ad assegnare al whisky il nome "Redbreast", in omaggio al pettirosso — l'uccello nazionale non ufficiale d'Irlanda e passione dichiarata della famiglia. La produzione del brand attraversò momenti difficili, fino all'interruzione negli anni Ottanta. Nel 1991 Irish Distillers riportò in vita l'etichetta presso la storica Distilleria Midleton, nella contea di Cork, dove il Redbreast viene prodotto ancora oggi.
Processo di Produzione
Redbreast 12 è realizzato secondo il metodo Single Pot Still, uno stile tipicamente irlandese basato su una miscela di orzo maltato e non maltato distillata tre volte in tradizionali alambicchi in rame. La maturazione avviene per un minimo di dodici anni in una combinazione di botti ex-bourbon americane e botti che hanno precedentemente contenuto sherry Oloroso proveniente dalla regione spagnola di Jerez.
Importanza Storica
Il Single Pot Still è uno stile squisitamente irlandese, nato nel XIX secolo in parte come risposta pragmatica alle tasse britanniche sull'orzo maltato: i produttori dell'isola iniziarono a integrare orzo non maltato nelle miscele, dando vita a un profilo distintivo. Redbreast è riconosciuto come uno degli attori principali nella conservazione e nella successiva rinascita di questo stile, che aveva rischiato l'estinzione a metà del Novecento.
Curiosità
Quando la produzione si interruppe negli anni Ottanta, il Redbreast sembrava destinato a scomparire per sempre. Il suo ritorno nel 1991 è oggi considerato uno dei momenti chiave del rilancio globale del whiskey irlandese. Il pettirosso rappresentato sull'etichetta rimane un piccolo omaggio ornitologico alla famiglia Gilbey.
Riconoscimenti Internazionali
Redbreast 12 è ripetutamente citato tra i migliori whiskey irlandesi al mondo e ha ricevuto premi da giurie internazionali e pubblicazioni specializzate, contribuendo in modo determinante alla riscoperta contemporanea del Single Pot Still.